基本信息
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明胶
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9000-70-8
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食用明胶;白明胶;动物胶
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C102H151O39N31
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50000-60000
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Gelatin
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232-554-6
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1.2
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Gelatin
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详细信息
产品名称: 明胶
CAS: 9000-70-8
中文名称: 明胶
中文同义词: 筋胶233;动物胶;白明胶;食用明胶;明胶;筋胶;银明胶 ;L-Γ-谷氨酰基-3-羧基-4-硝基苯胺
英文名称: Gelatin
英文同义词: TELEOSTEAN GELATIN;PRIONEX(R) GELATIN;absorbablegelatinsponge;Galfoam;gelatinfoam;gelfoam;BLOOM 300;FREALAGIN(TM) AD GELATIN
分子式: C6H12O6
EINECS号: 232-554-6
标准: 企标
天然/合成: 合成
提取来源: 200冻力
含量: 99%
外观: 淡黄粉状
包装: 25KG/纸板桶 可拆分
类别: 食品
行业: 食品
领域: 食品行业
下延产品: 软质干酪
运用: 明胶抑制食品间的美拉德反应,防止食品吸潮及僵硬,可使食品表面有光泽,提高食品质量。可防止食品氧化,明胶作为稳定剂,防止产品干缩变形。保鲜作用:在浸泡水 果、蔬菜的糖液中,添加明胶溶液,在果蔬表面形成皮膜, 能保证食品的新鲜度和天然风味。
用法用量: 按实际生产所需用量
作增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要用作食品品质改良剂
用途 增稠剂;稳定剂;澄清剂;发泡剂。
明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为两性电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块,用做酒类、酒精的澄清剂。适量使用。还可作酒类的澄清剂和疏水胶体的稳定剂。