普鲁兰多糖(9057-02-7)

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9057-02-7
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基本信息

  • 出芽短梗孢糖
  • 9057-02-7
  • 茁霉多糖;普鲁兰糖
  • (C37H62O30)n

  • 574.57000
  • Pullulane
  • 232-945-1
  • 1.85g/cm3
  • Amylopectin,fromcorn
  • -80oC
  • 48oC

详细信息

普鲁兰多糖 
中文同义词: 普鲁兰糖;茁霉多糖;短梗霉多糖;普鲁兰;支链淀粉;出芽短梗酶多糖;出芽短梗孢糖;普鲁兰多糖 
英文名称: Pululan 
CAS号: 9057-02-7 
分子式: (C37H62O30)n  
EINECS号: 232-945-1 

性状:白色非结晶性粉末,无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺,不产生胶凝作用,溶液粘稠稳定,呈中性。不溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同,具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增稠作用。造膜性强,其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜,对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。 
用途:
1、增稠剂、稳定剂,被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用,用量0.15%~0.5%。
2、可直接添加于食品以简化制造过程,防止老化,赋予光泽,置换食品中一部分淀粉质原料,制造低热量食品。
3、可采取喷雾或浸渍方式形成被膜,防止氧化。

4、其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。 

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