聚甘油脂肪酸酯
英文名称
Polyglyceryl fatty ester
中文别名
聚甘油酯
CAS RN
67784-82-1
EINECS号
分 子 式
(C3H8O3
提取来源： S型
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 淡黄颗粒
包装： 25KG/纸箱 可拆分
成份： 本品为非离子型乳化剂，HLB值8-10,
理化属性： 淡黄色粉末状固体，可溶于油、酒精等有机溶剂，能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。
领域： 乳化剂
下延产品： 液态奶、冷冻饮品
运用： 1、 本品具有较强的乳化能力，能够很好乳化脂肪，形成水包油型体系。 2、 能显著增强乳制品的奶香味，使产品奶香浓郁、自然，并使产品在保质期内口感稳定。 3、 有优良的乳化稳定性，能够使产品更加稳定均一，利于生产和储存。 4、 易分散于40℃以上的热水，对工艺要求低，适应性强。具体应用：1、 液态奶：显著提高液态奶的奶香，使产品口感饱满，奶香浓郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白质稳定性。在调味酸奶中应用能提高其细腻度和光滑度，改善组织结构，尤其是半脱脂、脱脂调味奶中效果更为突出。建议添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。 2、 冷冻饮品：对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显，能显著增强奶香，使冰淇淋更为香滑细腻、圆润；使产品有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。建议添加量：0.1%-0.2%
用法用量： 1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。 2.将本品在搅拌状态下溶于适量40℃-80℃水中（或奶中）使用。 3.加入到油脂中，一起加热溶解后使用按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定。
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