硬脂酰乳酸钙钠
中文名称:
O-十八烷酰乳酸钠
中文同义词:
O-十八烷酰乳酸钠;硬脂酰-2-乳酸钠;2-硬脂酰乳酸钠;钠2-(2-(硬脂酰基氧基)丙酰氧基)丙酸酯;十八烷酰乳酸钠;O-十八烷酰乳酸钠 500G
英文名称:
SODIUM STEAROYL LACTYLATE
CAS号:
25383-99-7
分子式:
C21H39NaO4
分子量:
378.52
EINECS号: 246-929-7
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 粉状
包装： 20/牛皮纸袋
成份： 硬脂酰乳酸钙钠
理化属性： 乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂
领域： 食品乳化剂
下延产品： 面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中
运用： 1. 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2.使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲.
3. 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4. 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5. 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
用法用量： 1.将本品与面粉直接混和均匀使用，用户也可根据不同产品和工艺采用适宜的方法.2.建设添加0.2－0.5%（以面粉量计）
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