D-海藻糖
中文名称
海藻糖
英文名称
D-Trehalose anhydrous
中文别名
无水海藻糖;无水 D-(+)-海藻糖;D-海藻糖;海澡糖;alpha-D-吡喃葡糖苷基-alpha-D-吡喃葡糖苷
CAS RN
99-20-7
EINECS号
202-739-6
分 子 式
C12H22O11
分 子 量
342.2965
物理化学性质
密度 :
1.8±0.1 g/cm3
沸点 :
675.4±55.0 °C at 760 mmHg
熔点 :
203 °C
闪点 :
362.3±31.5 °C
蒸汽压 :
0.0±4.7 mmHg at 25°C
折射率 :
1.652
提取来源： 玉米淀粉
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 20KG/牛皮纸袋
下延产品： 冰激凌、月饼、酱油 、陈米、鱼糕
用 途 ：
1. 海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。
2. 海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效，当海藻糖在蛋白质、水界面绝对抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加，另外海藻糖的微甜 性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护剂用于处理海鲜不同，海藻糖不会导致喉咙炽热感，且没有泻下问题。
3. 具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善骨质疏松症
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