异麦芽酮糖
中文名 :
帕拉金糖
英文名 :
6-O-α-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose
CAS： 13718-94-0
标准： 企标
物理化学性质
密度 :
1.7±0.1 g/cm3
沸点 :
784.8±60.0 °C at 760 mmHg
熔点 :
125-128 °C
闪点 :
292.5±26.4 °C
蒸汽压 :
0.0±6.2 mmHg at 25°C
折射率 :
1.623
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
目数： 100
包装： 25KG/全纸板桶
理化属性： 白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜，甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯，显甜快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。食后血糖增高值不大，无龋齿性。
用 途
1.低甜度营养性甜味剂。
2.本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。
3.甜蜜素是较普遍使用的非营养甜味剂。在人体内不被吸收，不产生热量。口感接近蔗糖，常与糖精钠混用，可掩盖糖精钠的苦味。用于酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为０．６５ｇ／ｋｇ；蜜饯，最大使用量为１．０ｇ／ｋｇ；陈皮、话梅、杨梅干等最大使用量８．０ｇ／ｋｇ。
4. 它对人体脑部尤其有特殊功能性；它也是一种特殊甜味剂，有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。
5. 作为功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点
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