商品名：肌苷酸二钠
质量标准： 企业标准
含量： 有效物质含量 98%
特性： 粉状
包装： 纸板桶
CAS ： 4691-65-0
化学名称：
商品别名： 肌苷酸钠（IMP）肌甙酸二钠;肌苷酸二钠;肌苷酸钠;5ˊ-IMP二钠盐;5ˊ-肌苷酸二钠盐;次黄嘌呤核苷酸-5ˊ-磷酸二钠 盐;IMP-5;次黄苷-5-一磷酸二钠盐
英文名： Disodium 5′-Inosinate
EINECS NO ：
分子量 ： 392.17（无水）
分子式 ： C10H12N2Na2O8P
颜色：
关键字：
制法
（1）由酵母所得核酸分解、分离制得。
（2）由发酵法制得。
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服15900mg/kg体重。
2．GRAS FDA-21 CFR 172.535。
3．ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
4．代谢 参见5′-鸟苷酸二钠。
使用 增味剂（鲜味剂）
使用注意事项
（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。
（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可代替45kgMSG，对产品的风味无明显影响。
（3）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥最大的呈味力。
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