降甜香精生产厂家(13794-15-5)

现货供应
CAS NO:
13794-15-5
纯 度:
99
规 格:
1kg,25kg,200kg
价 格:
280.0元 - 300.0元
 
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基本信息

  • 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸
  • 13794-15-5
  • 遮甜粉
  • C10H12O4
  • 218.1817
  • Propanoic acid,2-(4-methoxyphenoxy)-
  • 604-052-0
  • 1.185g/cm3
  • Propionic acid,2-(p-methoxyphenoxy)- (6CI,7CI,8CI); 2-(4-Methoxyphenoxy)propanoic acid;2-(4-Methoxyphenoxy)propionic acid; 2-(p-Methoxyphenoxy)propionic acid;Lactisol; NSC 352144
  • 130.3oC
  • 190oC
  • 331.6oC at 760 mmHg

详细信息

中文名称:抑甜剂
其它名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠
英文名称: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
分子式:C10H11NaO4
相对分子质量:218.18
[熔点/℃]190
[密度]0.32
[溶解性]溶于水和丙二醇,稍溶于油脂
味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。
 对于可以加水的产品 
例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等:
将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其质量的40~50倍,直接混合入产品配料中,继续本产品后续的生产即可。 对于月饼,则在馅料生产后期(例如起锅前20~30分钟)加入,然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中,并尽量避免长时间的加热处理。 例如:设定添加量为万分之3,则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均匀分散后加入。
 对于不能加水的产品
 例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等:
将抑甜剂直接混合入产品配料中即可,但要混合均匀。因为抑甜剂的使用量少,建议使用多步骤逐级混合技术,以达到均匀分布,就象往巧克力产品中添加色素、香精1样的方法加入。
 适用范围 
(1) 糖果、巧克力:
添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。
 (2) 月饼、馅料、烘焙食品:
糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。
 (3) 蜜饯、果脯:
蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。
 (4)酥糖、沙琪玛:
酥糖、沙琪玛是靠糖粘在1起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用,使人受不了的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。
 (5)饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱:
糖是防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用,可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖,而糖在该类食品中的作用不会改变。
 (6)对多种糖都有降甜作用
抑甜剂(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂。
公司信息

河北鸿韬生物工程有限公司

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