C10H14N2Na2O8.2(H2O)
乙二胺四乙酸二钠是强效螯合剂,防腐剂和抗氧剂。因具有很高稳固常数，能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳固的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊,抑制氧化变色，从而起到抑制氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定，是 为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧剂，防腐保鲜剂。应用于油脂、香精的防氧化。
分 子 式：C10H14N2Na2O8·2H2O 分子量：372.24
性 状:：白色结晶颗粒或白色结晶粉末
性 状：白色结晶粉末，溶于水，几乎不溶于乙醇。
使用方法：直接与原料混合，拌匀即可
食品添加剂使用卫生标准:GB2760-2007
使用范围(比较大用量):
软饮料 0.03g/kg
复合调味料/蛋黄酱，沙拉酱 0.075g/kg
果酱/蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）
这类鲜味剂中最主要的是L一谷氨酸钠(MSG)，俗称味精。氨基酸类鲜味剂除谷氨酸钠以外，还有L一丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸及蛋氨酸等；天然L一口蘑氨酸及L一鹅膏覃氨酸的鲜度比谷氨酸钠的鲜度大5-10倍。各种氨基酸有其独特的风味，如DL一丙氨酸增强腌制品风味，甘氨酸有虾及墨鱼味，蛋氨酸有海胆味。
