异麦芽酮糖
中文名称: 帕拉金糖
中文同义词: 6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;帕拉金糖水合物;异麦芽酮糖:帕拉金糖;帕拉金糖/异麦芽酮糖;PALATINOSE HYDRATE 异麦芽酮糖/帕拉金糖;ISOMALTULOSE 异麦芽酮糖;6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;异麦芽酮糖
英文名称: PALATINOSE
英文同义词: Palatinose;6-Oalpha-D-glucosylpyranosyl-D-fructose;Einecs 237-282-1;Palatinose hydrate,6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose, Isomaltulose hydrate;Isomaltulose ,98%;6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructose Isomaltulose;Palatinose ;(3S,4R,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxy-6-(((2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyMethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)hexan-2-one
CAS号: 13718-94-0
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS号: 237-282-1
化学性质 白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜，甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯，显甜快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。食后血糖增高值不大，无龋齿性。
天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。
用途 低甜度营养性甜味剂。
用途 本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。
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