C11H12O2
乙酸桂酯
中文名 乙酸肉桂酯、醋酸桂酯
英文名 3-Phenylprop-2-en-1-yl acetate; (2E)-3-phenylprop-2-en-1-yl acetate; (2Z)-3-phenylprop-2-en-1-yl acetate
分子式 C11H12O2
分子量 176.21
CAS号 103-54-8
EINECS号 203-121-9
密 度 1.0567
沸 点 114
折射率 1.540-1.543
闪 点 110
性 状 无色或略带黄色液体
溶解性 易溶于乙醇，几乎不溶于水和甘油。
用 途：
1.配制香皂、日用化妆香精。在调配铃兰、素馨和栀子花香精以及东方风味的香水中用作定香剂及香成分。
2.作为食用香料，按日本《食品添加物公定书》的规定，要求纯度在98%以上，且不得用于加香以外的目的。
3.也可配制肉桂、苹果、樱桃、菠萝等食用香精，用于调味品和糖果中。
4.乙酸桂酯天然存在于桂皮油中。可作为桂醇的修饰剂，有好的定香能力，适量用于香石竹、风信子、紫丁香、铃兰、茉莉、栀子、兔耳草花、黄水仙等花香香精中。
5.用入玫瑰，有增加暖甜的作用，但用量宜少；与香叶共用，可得美好玫瑰格调。
6.常用来配制香皂、日用化妆香精，在调配铃兰、素馨和栀子花香精以及东方风味的香水中用作定香剂及香成分。
