常用名 庚酸乙酯
别 名 水芹酸乙酯 | 葡萄子油
英文名 Ethyl heptanoate
CAS号 106-30-9
EINECS 203-382-9
分子式 C9H18O2
分子量 158.238
密 度 0.9±0.1 g/cm3
沸 点 188.3±3.0 °C
熔 点 ?66 °C
闪 点 66.1±0.0 °C
性 状 无色透明液体
溶解性 不溶于水，能与醇、醚混溶；与水可形成共沸混合物
用 途
1.用于有机合成及香料配制
2.用作食品加香剂
3.庚酸乙酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制草莓、香蕉、葡萄、樱桃、杏、桃、奶油、干酪等香型食用香精和香槟、白兰地、朗姆等酒用香精。在胶姆糖中使用量为340mg/kg，烘烤食品中24mg/kg；糖果中17mg/kg；酒类中8.5～20mg/kg；冷饮中7.5mg/kg；软饮料中6.8mg/kg。
4.GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制樱桃、葡萄、科涅克白兰地、干酪、蓝莓和浆果类等型香精。
5.庚酸乙酯具有菠萝的香气，可用作花香香精、果实香精以及烟草、酒用香精。也可用于有机合成。
6.有机合成。溶剂，香料，制酒工业用。
