山梨酸钾
化学名 2,4-己二烯酸钾
英文名 Potassium sorbate
分子式 C6H7KO2
分子量 150.22
CAS登录号 24634-61-5
EINECS登录号 246-376-1
密 度 1.361 g/cm3
沸 点 233oC
熔 点 270 °C
性 状 白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。
溶解性 溶于水，微溶于乙醇、丙二醇
用 途：
1.目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。
2.能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
