C7H6O5
没食子酸
中文名 3,4,5-三羟基苯甲酸 ；棓酸，倍酸，石墨酸
英文名 Gallic acid
化学式 C7H6O5
分子量 170.12
CAS登录号 149-91-7
EINECS登录号 205-749-9
熔 点 252℃
密 度 1.694g/cm3
外 观 白色至淡黄色针状或棱柱状结晶
水溶性 溶于热水，难溶于冷水
用 途：
1.抗氧化剂
以没食子酸为原料可以合成没食子酸酯类化合物， 没食子酸的烷基酯根据烷基碳原子个数可分为低级酯（如甲酯、乙酯、丙酯等） 和高级酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等）， 这些酯类化合物都是性能优良的食品抗氧化剂。20世纪80 年代日本已经有用95% 的没食子酸和其他助剂组成的抗氧剂G1000、EG- 5乳剂和EG- 5油剂， 特别是没食子酸丙酯为抗氧剂，可用于食用油脂以防腐臭变质。没食子酸丙酯（PG ）已在许多国家批准使用， 日、美、德、英均有生产。
