C6H8N2
常用名 2,3-二甲基吡嗪
别 名 2.3-二甲基吡嗪 | 二甲派引 | 2,3-二甲基-1,4-二嗪
英文名 2,3-Dimethylpyrazine
CAS号 5910-89-4
EINECS 227-630-0
分子式 C6H8N2
分子量 108.141
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 点 158.1±35.0 °C
熔 点 11-13 °C
闪 点 54.4±0.0 °C
性 状 透明黄色液体,带有一种坚果的气味
溶解性 混溶于水和大多数有机溶剂。
用 途
1.食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。
2.该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。
