氢氧化镁，又名苛性镁石、轻烧镁砂等，一般呈白色无定形粉末或无色六方柱晶体状，生产原料十分广泛，成本低廉，广泛应用于食品、医药、化工及饮水处理等领域。
由于氢氧化镁为中强碱（氢氧化镁溶解度很小，溶液碱性很弱，有时作为弱碱处理），因而其溶液的腐蚀性和碱性也相对较小，所以在食品中可用作酸度调节剂，起缓冲、中和、固化等作用。食品级氢氧化镁活性比较高，结构比较疏松，纯度高，白度较好，杂质含量少，不含Pb、As等有害元素。
（一）：工业上常以海水与廉价的氢氧化钙溶液（石灰乳）反应，可得氢氧化镁沉淀。
（二）：白云石制备氢氧化镁新工艺，能够得到纯度较好，分散性较好，且为片状的氢氧化镁产品。
国外的氢氧化镁行业发展较早，其年产量可达到千万吨以上，以以色列、美国、日本为主，以生产高纯度、高白度为主。与国外企业相比，我国食品级氢氧化镁企业生产能力远远不足，高品位产品因技术原因也无法符合国际市场的需求，无论是量还是质都无法和国外企业相比。因此，高起点、高速度发展国内氢氧化镁企业是非常必要的。随着中国现在生物领域的技术开发，氢氧化镁的应用领域将越来越广泛，尤其食品级氢氧化镁需求量巨大。
