别 名 乙酰基丙酰 | 乙酰丙酰 | 2,3-戊烷二酮
英文名 Acetylpropionyl
CAS号 600-14-6
EINECS 209-984-8
分子式 C5H8O2
分子量 100.116
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 点 108.0±0.0 °C
熔 点 -52 °C
闪 点 18.9±0.0 °C
性 状 透明至黄色液体
溶解性 溶于水、乙醇、乙醚、丙酮
用 途 是合成香料的一种常见成分，用于在饮料、冰淇淋、糖果、烘焙食品、明胶和布丁中提供黄油、草莓、焦糖、水果、朗姆酒或奶酪的香味。2,3-Pentanedione 也作为发酵产物自然存在于啤酒、葡萄酒和酸奶中，并在咖啡豆烘焙过程中释放。
