谷蛋白 常用名 谷朊 英文名 Gluten CAS号 8002-80-0 EINECS 232-317-7 性 状 灰白色粉末 溶解性 溶于水。溶于碱,部分溶于乙醇和稀酸 用 途 面团强筋剂;蛋白质营养增补剂;加工助剂;增稠剂;稳定剂;表面装饰剂;组织改进剂;抛光剂;成形助剂。
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