油酸，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。
别名：(Z)-9-十八(碳)烯酸
英文名：Oleic acid
外观：无色油状液体
溶解性：不溶于水，可混溶于醇、醚，溶于苯、氯仿
沸点：360 ℃
熔点：13 ~ 14 ℃
【油酸应用范围】
1、毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。
2、木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。
3、作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。在肝细胞中激活蛋白激酶。
4、油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。
5、油酸是动物食物中不可缺少的营养素。它的铅盐、锰盐、钴盐是油漆催干剂；铜盐为渔网防腐剂；铝盐可作织物防水剂及某些润滑油的增稠剂。油酸经环氧化可制造环氧油酸酯（增塑剂）；经氧化裂解制壬二酸（聚酰胺树脂的原料）。
6、用作农药乳化剂、润滑剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂；
7、用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。
8、可作为钻井泥浆润滑解卡剂。油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。
9、用作洗涤剂、脂肪酸皂基质、化妆品、化学纤维油剂、纺织助剂的原料。
10、精制油酸用于塑料、工程塑料、尼龙8和尼龙9的原料。
11、用于烘烤食品、肉制品、调味品。
