柠 檬 酸 钙
别名：柠檬酸三钙
法定编号：CAS[5785-44-4]
分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O；相对分子质量：570.50；
性状：白色晶体或结晶性粉末，无臭，稍吸湿，极难溶于水，几乎不溶于乙醇，加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水，本品理论钙含量为21.08%。
质量指标：
作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。另外还可在食品加工中作螯合剂，缓冲剂、组织凝固剂等。产品用途：
产品用量:
中国规定可用于谷类及其制品，使用量为8~16g,在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g，依据GB2760、GB14880和ADI标准。
