C12H24O11
麦芽糖糖
CAS号：585-88-6
功能特性：
提高食品特性
天然甜味：麦芽糖醇甜度是蔗糖的80%-90%，风味柔和、无刺激性
不发生美拉德反应：麦芽糖醇无游离糖基，与氨基酸或蛋白质一起加热不会起美拉德反应
延长食品保质期：麦芽糖醇属于难发酵性糖质，可延长食品保质期
满足功能需求：
非致龋性：麦芽糖醇不是产酸的基质，不易被口腔内的细菌利用转化为酸，不会导致牙齿龋变
低热量：麦芽糖醇在人体内吸收率低，可作为糖尿高者、肥胖人群的理想甜味剂
产品应用：
糖果：利用麦芽糖醇的保湿性、抗结晶性、吸附保留香精风味物质能力以及不发生美拉德反应的特性，用来制做高品质糖果
饮品：麦芽糖醇可直接代替蔗糖或与其他糖醇复配应用于饮品中，提高饮品的口感和稳定性，降低热量
甜点：麦芽糖醇制作的饼干、面包口感松软，风味优于蔗糖饼干、面包，且热量低
麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，是天然安全的功能性食品配料。
分子式：C12H24O11
化学结构式：
