产品描述
乳酸链球菌素是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌(Lactococcuslactis subsp. lactis) 发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。
分子式：C141H228N41O38S7
相对分子量：3331
国际编码（INS 号）：234
主要特点
有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等所产生的芽孢有强烈的抑制作用。
可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间。
使用量低，性价比高。
进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌。
| 菌种 | 最小抑菌浓度MIC（mg/kg） |
| 枯草芽孢杆菌 | 5 |
| 金黄色葡萄球菌 | 10 |
| 李斯特菌 | 10 |
| 肉毒梭状芽孢杆菌 | 30 |
| 乳酸菌 | 3 |
应用实例
在肉灌肠中添加100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。
在肉罐头中添加100-150mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。
在酸奶中添加40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不会影响凝固性酸奶的发酵。
在乳饮料中添加100-250mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。
在果汁中添加50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。
法规安全
作为一种世界公认的安全的食品防腐剂，很多国家对Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760规定Nisin 在食品中的应用范围（包括之后卫计委发布的扩大应用范围的公告内容）：
| 食品分类号和食品分类 | 最大使用量（g/kg） |
| 01.0 乳及乳制品（巴氏杀菌乳、灭菌乳除外）； 04.02.02.03 腌渍的蔬菜； 04.03.02 加工食用菌和藻类； 08.02 预制肉制品； 08.03 熟肉制品； 09.04 熟制水产品 |
0.5 |
| 07.01 面包；07.02 糕点； | 0.3 |
| 06.04.02.02 杂粮灌肠制品； 06.07 方便湿面制品； 06.07米面灌肠制品； 10.03蛋制品（改变其物理性状） |
0.25 |
| 04.03.02.04 食用菌和藻类罐头； 06.04.02.01 八宝粥罐头； 10.04 酱油； 12.05 酱及酱制品； 12.10复合调味料； 14.0饮料（包装饮用水除外） |
0.2 |
| 12.03 醋 | 0.15 |
关于我们
我公司是GB 1886.231《食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素》的主要起草单位，Nisin 项目获得了国家科学技术进步奖二等奖。公司是全球乳酸链球菌素的主要供应商之一，可以根据客户要求提供不同含量的Nisin 产品。
包装规格和储存条件
包装：500g/ 瓶，1kg/ 袋，10kg/ 箱，25kg/ 桶。
储存条件：阴凉、通风、清洁、干燥、密闭，保质期2 年。
