C10H14N5O8P.2Na
I+G，(分为高I+G和低I+G，行业中所称的I+G都为低I+G)是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠-IMP(DISODIUMINOSINE5'-MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠-GMP(DISODIUM GUANOSINE5'-MONOPHOSPHATE)结合。
核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有"强力味精"之称;另外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)
五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
品种:目前国内市场上主要有星湖呈味核苷酸二钠(I+G)、韩国希杰核苷酸(I+G)、韩国味元核苷酸(I+G)、日本味之素核苷酸(I+G)、拓普生物核苷酸(I+G)、富德核苷酸(I+G)。
使用方法:作为增味剂使用。
使用范围:各类食品;
最大使用量:根据生产需要适量添加。
1、用于固体配料，直接添加，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。
2、用于液体配料，可将I+G先溶解于适量热水中，再混合。
I+G通常与味精一起使用，起协同增鲜作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面，应先对酱油进行热处理，以灭酶活，因其中含有的磷脂酶会分解I+G。
