品牌：丰泰
CAS编号：53124-00-8
EINECS编号：610-966-0
别名：羟丙基磷酸双淀粉
分子式：C44H79O35P
型号：见包装
主要有效成分：羟丙基二淀粉磷酸酯
产品英文名称：Starch,hydrogen phosphate
有效物质含量：99%
主要用途：增稠剂 保水剂 稳定剂
中文名称:羟丙基二淀粉磷酸酯
中文别名:羟丙基磷酸双淀粉
CAS No:53124-00-8
EINECS号：610-966-0
分子式:C44H79O35P
用途:羟丙基二淀粉磷酸酯(53124-00-8)的用途： 本品主要用作增稠剂，可代替部分琼胶生产果冻，或代替果胶生产。我国规定可用于果冻，*使用量为2.5g/kg；在冰淇淋中*使用量0.3g/kg。
淀粉分子由葡萄糖分子聚合而成。分子上具有众多的醇羟基官能团，能与很多化学试剂作用生成性质各异的淀粉衍生物，其性质较原淀粉更好，用途更广泛。羟丙基淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯是其中的两种。天然淀粉进行羟丙基化处理可降低其糊化温度，改善糊的透明度，提高其保持水分的能力和低温稳定性，且使之对电解质不敏感。
但羟丙基淀粉不耐酸及剪切作用，不耐高温。对它再进行适当的交联处理可弥补其不足，使之具有更广泛的应用价值。通过羟丙基二淀粉磷酸酯与羟丙基淀粉的耐盐性、耐酸性、耐高温、抗剪切稳定性及透明度等性质的对比可知，羟丙基二淀粉磷酸酯由于醚化后又进行了交联，因此其作为食品增稠剂的稳定性优于羟丙基淀粉。
虽然羟丙基二淀粉磷酸酯的粘度与交联程度有关，交联度越高，则其粘度越低，但交联度提高，则抗加工性能提高，经加工后其淀粉颗粒充分膨胀，粘度迅速升高。此外，羟丙基二淀粉磷酸酯口感细腻，比羟丙基淀粉更适合调味酱、沙司等食品的加工，且经高温杀菌或均质后仍能保持良好的增稠效果。
