结晶果糖(57-48-7)

现货供应 免费样品
CAS NO:
57-48-7
纯 度:
99.99%
规 格:
1千克,25千克,1000千克
价 格:
18.0元 - 20.0元
 
马上询价

基本信息

  • D(-)-果糖
  • 57-48-7
  • 果糖;D-果糖
  • C6H12O6

  • 180.16
  • D-Fructose
  • 200-333-3
  • 1.59
  • Fructose, D-(8CI); Advantose FS 95; D-(-)-Fructose; D-(-)-Levulose; D-arabino-2-Hexulose;Fructose; Fruit sugar; Fujifructo L 95; Furucton; Hi-Fructo 970; Krystar;Krystar 300; Levulose; Nevulose; Sugar, fruit
  • 220oC
  • 119-122°C (dec.)(lit.)
  • 440.1oC at 760 mmHg
  • 1、急性毒性:兔子静脉LD50:15mg/kg2、其它多剂量毒性:大鼠经口TDLo:119mg/kg/14D-I

详细信息

中文名:结晶果糖

英文名:Fructose
化学式:C6H12O6
果糖是一种常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。
一种提炼自各种水果和谷物,甜味浓郁的新糖类,而被更多的人们所认识。果糖主要产自水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。
果糖是单糖,分子较蔗糖小。果糖的溶解度高,在水中扩散速度快,难结晶,在20℃时,溶解度为蔗糖的1. 9 倍,葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利,不仅能保留果品的风味本色,还可防止其表面干涸翻砂,有保藏效果
果糖温度越低,甜度越大。
果糖与其它糖品相比,在口中的甜味感来得快,消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现早。当食品的其它风味峰值出现时,果糖的甜味感已经消退,这样不会遮掩食品的其它风味,能与各种不同的香味和谐并存,因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味。
相比之下,蔗糖的口感来得慢,去得也慢,在口中甜味要30秒后才消失,食品香味释放时,正是蔗糖甜味的峰值区,而被蔗糖甜味所掩盖。
果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水,如菠萝汁,山楂汁,芒果汁,梨汁等,可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工,可保持果品的原汁原味。用于含酒精饮料,如果酒、汽酒、药酒和其它配制酒,可以保持酒品的特色味道。
果糖的溶解吸热很大,入口后从口腔中吸收热量多,因此会给人冰凉的感觉。
果糖的这种特性很适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。
果糖还具有吸湿性。在糖类中,果糖的吸湿性强,很容易吸收水分。果糖的吸湿性使它可用于需要保湿的食品:如面包,糕点,糖果的加工。
在糖果中应用果糖,可防止结晶和返砂,特别适用于糖果、巧克力。
在面包,糕点中使用果糖,可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能良好,可明显提高产品档次和延长货架保存期。
此外,果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应,因此果糖应用于焙烤食品(如面包)时,不仅可达到松软可口的效果,还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。
果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。
冷冻性能
果糖溶液的冰点比其他糖品(如蔗糖)低,30%的果糖溶液冰点是-5℃,而30%的蔗糖溶液冰点是-3℃。
果糖的这种特性使它在应用于冰淇淋和其他冷饮加工时,不会形成坚硬冰块,可以避免出现冰晶,使产品质地柔软。而且果糖在低温时口味更好,使产品细腻可口,口味长久,回味无穷。在所有糖类,糖醇类甜味剂中,果糖控制冰晶生成的性能。因而要减少冷冻食品中冰晶的形成。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
生产地:河北石家庄

公司信息

河北仟盛生物科技有限公司

  • 公司规模:
  • 公司类型:
  • 认证信息:
  • 所在地区:
  • 联系人:
  • 电话:
  • 手机:
  • QQ:
  • 网站:
  • 地址:
该公司其他推荐产品
高胶蛋白粉
高胶蛋白粉
9048-46-8
80%
褐藻寡糖
褐藻寡糖
9005-38-3
99.99%
棉籽糖
棉籽糖
512-69-6
99.99%
D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖
551-68-8
99.99%
L-硒-甲基硒代半胱氨酸
L-硒-甲基硒代半胱氨酸
26046-90-2
99.99%
蛋清粉
蛋清粉
9006-59-1
45%