中文名：明胶
英文名：Gelatin
别 称：明胶海绵
水溶性：可溶于热水，不溶于冷水
外 观：白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒
应 用：胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂
性状：明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，
溶解性：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
分子量：明胶是胶原变性的产物，是一种热可逆性的混合物，没有固定的结构和相对分子量，其分子量分布在几万到几十万（<300KD）
