中文名称:胱氨酸
中文别名:2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸
分子式:C3H7NO2S
分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，
分子量:121.15
溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。
半胱氨酸是一种氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的成分。
主要用于食品、化妆品等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模等。
L-胱氨酸是在1810年由Wollaston从膀胱结石中发现的。1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。
L-CYSTINE
分子式(Formula)： C6H12N2O4S2
分子量(Molecular Weight)： 240.29
CAS No.： 56-89-3
几乎无臭。熔点258~261.‘C(分解）。溶于稀无机酸和碱性溶液，极难溶于水（0.011g/100ml，25’C）和乙醇，不溶于醚和氯仿。
L-胱氨酸是一种营养增补剂。用于奶粉的母乳化。属非必需氨基酸。对构成皮肤和毛发是必需物质，能促进手术及外伤的治疗。刺激造血功能，促进白血球生成。 有促进机体细胞氧化和还原功能，也可作化妆品的添加剂，能促进伤口愈合，对防治皮肤过敏及治疗湿疹等作用。
质量指标有AJI,USP,EP,CP,BP等版本
(Specification)
外观（Appearance）： 白色六角形板状结晶或白色结晶粉末
含量（Purity）： 药用级
包装（Package）： 25公斤/桶
物化性质(Physical Properties)
1、STANDARD：AJNOMTO’S STANDARD（1988）；
2、Specific rotation (a D 20℃)：220℃；
3、State of Solution(Transmittance)：≥98.0%；
4、chloride(cl) ：≤0.020%；
5、Ammonium(NH4) ：≤0.02%；
6、Sulfate(SO4) ：≤0.020%；
7、Iron(Fe)：≤10ppm；
8、Beavy metals(Pb) ：≤10ppm；
