苯甲酸钠(化学式:C6H5CO2Na)，E编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右，PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
基本信息
品牌：添香
CAS编号：532-32-1
EINECS编号：208-534-8
别名：安息香酸钠
分子式：C7H5NaO2
型号：食品级
产品英文名称：Sodium benzoate
有效物质含量：99
主要用途：食品 医药
中文名称:苯甲酸钠
中文别名:安息香酸钠
CAS No:532-32-1
EINECS号：208-534-8
分子式:C7H5NAO2
沸点:249.3 °C at 760 mmHg
闪光点:111.4 °C
密度:1,44
外观白色结晶粉末
用途:苯甲酸钠是酸性防腐剂
