花生肽是利用定向酶切割技术，选择在花生蛋白中活性功能片断为酶解对象进行酶解反应。再采用修饰酶技术调整多肽的部分片断，使其具有营养成分高，风味独特的一种多肽。花生肽是有3-6个氨基酸组成的，呈粉末状，无结块现象，无杂质，无异味，且有花生原有的淡淡的清香气味。具有良好的水溶性，持水性。
【产品名称】：花生蛋白肽
【产品别名】：花生蛋白肽 花生低聚肽
【提取来源】：花生
【产品规格】：99%
【外观性状】：白色粉末
【产品理化指标】：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：微味粒度：99%过80目水分：≤6%菌落总数：＜1000沙门氏菌：无大肠杆菌：无
【保存条件】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【保存期限】： 2年
公司生产的花生肽粉是以非转基因花生分离蛋白为原料,经食品级蛋白酶酶解得到的相对分子量在500-800道尔顿的小分子低聚肽;除此之外还含有少量的游离氨基酸、糖类等成分,氨基酸组成与花生蛋白质十分相似,必需氨基酸平衡良好,含量丰富。
一、花生低聚肽的理化性质1.水溶性:花生低聚肽可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。研究表明我公司生产的花生低聚肽10%水溶液仍呈透明状。2.酸溶性:目前,市场上大部分饮料均呈弱酸性,而大部分蛋白质在酸性条件下不稳定。这给高蛋白饮料的研制带来了困难。但是,花生低聚肽是这一情况得到解决。因为花生低聚肽具有良好的酸溶性,其溶解性不受pH变化的影响。这为开发酸性蛋白饮料提供了基础。3.热稳定性;花生低聚肽的溶解性不受加热的影响,作为蛋白质补充剂其稳定性强,应用范围比较广泛,不易产生沉淀。4.低粘度:花生低聚肽由于其相对分子质量较低,粘度随浓度增高时变化不大,并且受pH 影响不大,即在酸性或中性条件下大豆多肽的流动性无很大差异,不易凝固。花生低聚肽的这一特性适合于高蛋白饮料, 即使添加量达到30%以上也不影响感观。
