基本信息
品牌：添香
纯度：99%
CAS编号：76822-21-4
别名：乳清粉
分子式：C9H10O5
型号：tx-s
主要营养成分：碘化钾
外观：白色粉末
产品英文名称：Whey powder
有效物质含量：99
主要用途：食品添加剂
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。
乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3~4.6，为酸乳清，由此干燥制得的就是酸乳清粉。
根据脱盐与否分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉。
指未添加任何防腐剂的新鲜乳清，经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为11.0--14.5%
用途：在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。
包装与贮存：
1、本品整包装为25KG/袋。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
乳清蛋白（whey protein）是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的蛋白质。 乳清蛋白不但易消化，而且还是蛋白质中的精品等特点。牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。
性能：
在各种蛋白质中，乳清蛋白一般而言，氨基酸种类也叫完全蛋白质。
第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸。
第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、还有其他多种活性成分。
用途：
在食品工业中，由于乳清蛋白具有多种功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质改善,因此也得到了广泛的应用。
