C6H5NO2
烟酸也称作维生素B3,或维生素PP,分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。烟酸又名尼、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克
酰胺。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部
分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精;烟酸和烟酰胺的性质比较稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏;在高压下,120℃,20min也不被破坏。一
般加工烹调损失很小,但会随水流失。
基本介绍
【英文名】 Nicotinic acid
【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine
【中文名称】 烟酸
【中文别名】吡啶-3-甲酸尼可酸烟酸碱尼克酸尼亚生尼古丁酸维生素PP
【分子式】 C6 H5NO2
【密度】1.473
【熔点】234-238°C
【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C
