C3H5NaO3
乳酸钠分子式：C3H5NaO3 乳酸钠分子：112.06 【乳酸钠制法】在冷却状态下于乳酸中加入氢氧化钠进行中和，置低于50℃温度下真空缩以除去水分80%后，再用氢氧化钠中和，然后稀释至度。质指标：（GB25537-2010）项 目 指 标 项 目 指 标含 % ≥50.0a 氯化物 % ≤0.05PH值 6.5~7.5 硫酸盐 % ≤0.005色度 ≤150 钠 %铅（Pb） mg/kg ≤2草酸盐、磷酸盐、柠檬酸盐试验 通过试验 重金属（以Pb计） ≤20还原糖 通过试验 / /a实际检测值是标签标示值的95%~110.0% 【乳酸钠性状】无色或微黄色透明浆状液体，有 吸水能力，无臭或略有气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油，度为60～80%。 【乳酸钠适用说明】1、乳酸钠在食品行业的用途(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被应用于肉禽食品加工业，(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟。在肉制品中有如下显著效果 :推后架期 : 推后30%至 ，；例如制备有钾钠平衡的健身盐。作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果，乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。2、乳酸钠在肉制品中的应用应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等 又因其在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有 的吸附性从而有效防止原料肉的脱水。【乳酸钠】包装和贮存条件：1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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