产品详情
| 中文名称:富马酸 | 英文名称:Fumaric acid |
| CAS:110-17-8 | 品牌:金日和 |
| 产地:山东 | 保存条件:常温 |
| 纯度规格:99.5 | 产品类别:富马酸 |
| 别名:反丁烯二酸 | 分子式:C4H4O4 |
| 密度:1.63g/cm3 | 熔点:298-300℃ |
| 沸点:355.5℃ | 闪点:183℃ |
| 折射率:1.526（20℃） | 外观:白色粉末或无色晶体 |
| 溶解性:可溶于乙醇，微溶于水和，难溶于、 |
反丁烯二酸，又名延胡索酸、富马酸、紫堇酸，化学式为C4H4O4，
在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味最强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好 。是由丁烯衍生出的羧酸，是一种无色、易燃的晶体。
