基本信息
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L-胆碱
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62-49-7
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2-羟基-N,N,N-三甲基乙铵
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C5H14NO
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104.17100
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Ethanaminium,2-hydroxy-N,N,N-trimethyl-
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200-535-1
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1.09g/mLat 20°C
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Choline(8CI); (2-Hydroxyethyl)trimethylammonium; Bilineurine; Choline cation; Cholineion; Nanoveson C
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170-172 °C
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195.35°C (rough estimate)
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详细信息
"胆碱：是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，是机体可变甲基的一个来源。在体内参与合成乙酰胆碱或组成磷脂酰胆碱等。 分子结构式为： HOCH2CH2N+(CH3)3。分子量：121.18
胆碱：呈无色味苦的水溶性白色针状结晶，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。胆碱容易与酸反应生成更稳定的结晶盐（如氯化胆碱），在强碱条件下也不稳定，但对热和储存相当稳定。由于胆碱耐热，因此在加工和烹调过程中的损失很少，干燥环境下即使长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化。用于;婴幼儿食品380-790mg/kg:及餐料果冻 50-100mg/kg"
