乳糖酶(9031-11-2)

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9031-11-2
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基本信息

  • beta-半乳糖苷酶
  • 9031-11-2
  • beta-Galactosidase
  • NULL
  • 平均相对分子质量约130000EC3.2.2.23
  • Lactase
  • 232-864-1
  • 1.14 g/cm3(Temp: 4 °C)
  • β-Galactosidase
  • 100 °C
  • 100 °C(Press: 800 Torr)
  • 急性毒性:大鼠经口LD:>20mg/kg;大鼠腹腔LD50:660mg/kg。大鼠皮肤注射LD50:4090 mg/kg小鼠经口LD:>30mg/kg小鼠腹腔LD50:630mg/kg小鼠皮肤注射LD50:1470mg/kg

详细信息

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。 别名 β-半乳糖苷酶 性状 主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。适作用温度为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。 使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。 联系人:马蕊 手 机:13849012393 电 话:0371-55902106 传 真:0371-8611703 Q Q:2823005083 邮箱地址:2823005083@qq.com
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郑州天耀科技有限公司

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