基本信息
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富马酸
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110-17-8
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(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;反丁烯二酸;富马酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸(富马酸)
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C4H4O4
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116.07
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Fumaric acid
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203-743-0
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1.62
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(2E)-2-Butenedioic acid;(e)-2-butenedioicaci;(e)-butenedioicaci;(E)-HO2CCH=CHCO2H;1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-;1,2-Ethylenedicarboxylic acid, (E);1,2-ethylenedicarboxylicacid;1,2-ethylenedicarboxylicacid,(e)
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230 °C
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298-300°C (subl.)(lit.)
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355.5oC at 760mmHg
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中毒
详细信息
英文名:Fumaric acid 又名:反丁烯二酸,延胡索酸。分子式:C4H4O4; 分子量:114.07。 性状:白色无臭颗粒或结晶性粉末。有特殊酸味,酸味强,约为柠檬酸的1.5倍。无吸湿性,溶于乙醇。微溶于水,极难溶于氯仿和油类。有很强的缓冲性能,以保持水溶液的PH值维持在3.0左右。 用途:酸化剂、增香剂、抗氧化助剂。可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩果汁、果冻、水果罐头、腌菜、硬糖、冰淇淋,用作固体饮料产气剂的酸性物质,气泡持久性好,产品组织细腻。 限量:GB 2760-96(g/kg):碳酸饮料,0.3;果汁饮料、生湿面制品,0.6;口香糖8.0。 毒性:1、ADI 不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。2、可安全用于食品(FDA,§172.350,2000)。