基本信息
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酪蛋白酸钠
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9005-46-3
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酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;干酪素钠;干酪素钠的复合物;酪蛋白钠;酪蛋白钠S;酪蛋白钠/酪蛋白酸钠
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N/A
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0
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Casein Sodium
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618-419-8
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CASEIN SODIUM;CASEIN SODIUM MILK;CASEIN SODIUM SALT;casein,sodiumcomplex;Caseins,sodiumcomplexes;sodiumcasein;NUTROSE;SODIUM CASEINATE
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详细信息
英文名：Sodium caseinate 性状：白色至淡黄色粒状、粉末或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。 用途：乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途较广。 可用于冰淇淋、肉类及水产肉糜制品，饼干、面包等。 蛋白质(干态): ≥90.00％；脂肪: ≤2.00％；灰份: ≤6.00％；水份: ≤6.00％；乳糖: ≤1.00％；粘度(15％ 20℃): 200-3000mPa.s；PH: 6.0-7.5；细菌总数: ≤30000个/克；大肠菌群: ≤40个/100克；重金属(以pb计): ≤0.002％；砷: ≤0.0002％；致病菌: 不得检出。依GB/T 3800-1999标准执行。
限量：1、GB 2760-96：各类食品GMP为限。2、FAO/WHO（1984）：酪农干酪30g/kg。 毒性：1、ADI 不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。2、GRAS （FDA，§182.1748，2000）。
