基本信息
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对羟基苯甲酸丙酯
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94-13-3
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尼泊金丙酯;对羟基安息香酸丙酯;对羟基苯甲酸正丙酯
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C10H12O3
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180.20
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Propyl 4-hydroxybenzoate
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202-307-7
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1.0630
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Propyl 4-hydroxybenzoate
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124.6oC
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95-98°C(lit.)
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133°C
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中毒
详细信息
性状：乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。 特性及应用：具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。 5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
