基本信息
产品名称： 索马甜
CAS NO： 53850-34-3
中文别名： 索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白
分子式： unspecified
分子量： 0
英文名称： Thaumatin
EINECS： 258-822-2
密度：
英文别名： proteins,thaumatins;TALIN;THAUMATIN;IRRADIATEDTHAUMATIN;THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC;THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL
闪点：
熔点：
沸点：
毒性：
详细信息
产品名称 索马甜 化学名 索马甜
用途 其他原料药 规格 25kg
质量标准 usp 外观性状
含量 99.3（%） 保质期 36（月）
CAS 53850-34-3
主要用途：无热量甜味剂，调味剂
性状：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500-8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8-10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
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