价格信息
基本信息
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β-D-乳糖
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5965-66-2
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β-D-Gal-(1→4)-β-D-Glc
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C12H22O11
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342.30
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b-D-Glucopyranose, 4-O-b-D-galactopyranosyl-
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227-751-9
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1.768
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Lactose,b- (8CI); 4-O-b-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose;Pharmatose DCL 21; Pharmatose DCL 40; b-D-Lactose; b-Lactose
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357.8oC
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224oC
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667.9oC at 760 mmHg
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详细信息
性状：白色结晶或结晶性粉末。甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。
用途：营养剂型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。
主要用于：
1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。
2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。
3.利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的焙烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。
5.用于婴儿、食品糖果和人造奶油等。
