甘草甜素(471-53-4)

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471-53-4
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基本信息

  • 甘草次酸; beta-甘草亭酸
  • 471-53-4
  • 18-beta-Glycyrrhetinic acid; 3b-Hydroxy-11-oxo-18b,20b-olean-12-en-29-oic acid
  • C30H46O4
  • 470.69
  • Enoxolone
  • 207-444-6
  • 1.14g/cm3
  • 18-beta-Glycyrrhetinicacid;3b-Hydroxy-11-oxo-18b,20b-olean-12-en-29-oicacid
  • 323.7ºC
  • 292 - 295ºC
  • 588.3ºC at 760mmHg
  • 急性毒性:小鼠经腹腔LD50:308mg/kg,除致死剂量外无详细说明;小鼠经静脉LD50:56mg/kg,除致死剂量外无详细说明;

详细信息

英文:Glycyrrhizin 分子式:C42 H 62 O16 分子量:822.92 用途: 本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味。 在食品方面主要用途是: 1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。 2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。 3.调味 本品可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。 4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。
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河南省郑州市所以化工有限公司

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