基本信息
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大豆蛋白
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9010-10-0
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大豆分离蛋白
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Unspecified
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0
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Soy protein
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232-720-8
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Soybean protein
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详细信息
上海鹤善实业有限公司是国内权威品牌排名企业，大豆分离蛋白的含量，大豆分离蛋白添加标准，大豆分离蛋白的厂家电话，大豆分离蛋白的CAS号，上海大豆分离蛋白新报价，大豆分离蛋白的详细说明，大豆分离蛋白的价格，大豆分离蛋白厂家新报价，大豆分离蛋白的添加量，大豆分离蛋白的分子式、大豆分离蛋白的分子量，鹤善实业----要做就做好的产品造福人类。
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
功能特性：乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，高水分保持能力为14g水/g蛋白质。
吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。
凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。
发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。
结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。
应用：
1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取
公司简介
上海鹤善实业有限公司是一家食品添加剂生产***为一体的龙头企业之一，公司坐落于世界之窗历史悠久的上海市，成立于2002年，注册资金100万，是一家网络***大.、产品安全、质量有保证、价格稳定、批发代理***一条龙服务的化工集团，通过物流专车配送，公司具有丰厚的技术经验和专业知识，员工都是经过高等化工技术学校培训录取。本公司专业技术人员26人，工程师5人，财务部6人，人事部3人，质检部12人，***部200人左右，仓库30人，仓储总金额6.5亿元，产品出厂合格率99.9%,鹤善实业是一家、讲诚信、以人为本 诚信为根 科技先导 品质为金”的企业，受到上级领导的赞赏。本公司客户普及全国，鹤善实业愿与您成为长久的企业合作伙伴，高质高效的服务，是我们企业的理念!您的满意，是我们企业的愿景!鹤善人愿为食品工业更上一个新台阶助一臂之力，愿与各界朋友精诚合作，谋利为顾客，成功为共享。
