基本信息
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苯氧羰基苯基丙氨酸
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1161-13-3
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N-苄氧羰基-L-苯基丙氨酸
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C17H17NO4
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299.32
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N-Cbz-L-Phenylalanine
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214-599-3
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1.248g/cm3
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N-Carbobenzyloxy-L-phenylalanine;N-Benzyloxycarbonyl-L-3-phenylalanine;Z-Phe-OH
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263.1oC
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85-87°C(lit.)
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511.5oC at 760mmHg
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详细信息
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用途：营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。
L-苯丙氨酸的性状：无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末，是一种营养增补剂，是必需氨基酸之一。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。.稍带特殊气味.营养增补剂,必须氨基酸之一.在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸.可添加于焙烤食品,除强化苯丙氨酸外,与糖类起氨基羰基反应,可改善食品香味.
L-苯丙氨酸的功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人体必需氨基酸之一，在医药行业主要用于氨基酸输液和氨基酸类药物。L-苯丙氨酸是人体不能合成的一种必需氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。
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