乳酸钠(72-17-3)

CAS NO:
72-17-3
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基本信息

  • 乳酸钠溶液
  • 72-17-3
  • 乳酸钠
  • C3H5NaO3

  • 112.06
  • Sodium lactate solution
  • 200-772-0
  • 1.33
  • Sodium lactate
  • 109.9oC
  • 17oC
  • 227.6oC at 760 mmHg

详细信息

乳酸钠在食品行业的用途   1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;   2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势;   3) 特别在肉制品中有如下显著效果:   a. 延长货架期,可延长 30% 至 100% ,甚至更长;   b. 抑制食品中致病菌如: HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长,从而增加食品安全性;   c. 增强与保持肉的风味;   e. 作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。
公司信息

郑州仁恒化工产品有限公司

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