价格信息
基本信息
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阿力甜
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99016-42-9
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L-天门冬酰-D-丙氨酰胺;水合阿力甜
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C28H60N6O13S2
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752.93800
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(3S)-3-amino-4-[[(1R)-1-methyl-2-oxo-2-[(2,2,4,4-tetramethylthiet an-3-yl)amino]ethyl]amino]-4-oxo-butanoic acid pentahydrate
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g/cm3
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D-Alaninamide, L-.alpha.-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-, hydrate (2:5);Alitanle;Alitame [usan];Unii-6ki9m51jog;3-N-[[4-(acetylaMino)phenyl]sulfonyl]-3-N-deMethylazithroMycin;Alitame (250 mg);ALITAME(P);Alitame hydrate
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321.8oC
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132 - 137°C
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608.5oC at 760 mmHg
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详细信息
性状：白色结晶性粉末。味甜 ，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水，易溶于乙醇（61％）、甘油（53.7％）、甲醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于氯仿。室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液PH值为5.6。
特性：阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜味清爽、耐热耐酸耐碱（在酸、热等条件下均十分稳定），具有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。1979年由美国辉瑞公司研制成功。
用途：广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。
