基本信息
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印度树胶
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9000-28-6
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茄替胶;印度果胶
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0
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Indian gum
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232-534-7
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Ghatti gum；Gum Ghatti
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详细信息
白色至浅褐色粉末。未磨碎的印度树胶为不同尺寸的无定形滴状物，或破碎成不规则小片。浅至浅棕色。有时混杂较深色的树皮碎屑和小片。有些商品为灰色至红灰色粉末。无臭或微臭。味温和。印度树胶90%溶于水，溶于5倍的水中形成高粘度胶体。水溶液的粘度比阿拉伯胶大，但粘着性小。有缓冲性，在少量酸、碱存在下，PH值无变化。可用作阿拉伯树胶的代用品。含量：99.1%
白色至浅褐色粉末，无臭或微臭。印度树胶90％溶于水，不溶于90％乙醇，有优良的乳化性。水溶液通常呈酸性(pH=4.8)，其黏度在中性时高，酸性或碱性时低；黏度比阿拉伯胶大，但黏着性小；有缓冲性，在少量酸、碱存在下，pH值无变化。用途：可用作增稠剂、稳定剂、被膜剂和乳化剂。也可用作阿拉伯胶的代用品。主要用于冰淇淋、甜浆料、香肠和乳化香精等的生产中。
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