基本信息
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维生素A
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11103-57-4
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3,7-二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-环己烯基)-2,4,6,8-壬四烯-1-醇;视黄醇;维生素 A
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C20H30O
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286.46
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Vitamin A
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234-328-2
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0.954 g/cm3
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retinal
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147.3oC
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62-64oC
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421.2oC at 760 mmHg
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详细信息
性状：淡黄色油溶液冷冻后可固化，几乎无臭或微鱼腥味，但无酸败味，极仪易溶于三氯甲烷或酯中，溶于无水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空气中遇光不稳定。维生素A的化学名为视黄醇，是早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；用途：直接添加于人造黄油，即可强化人造黄油，又能使着色。
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