中文名称:ε-聚赖氨酸
中文同义词:E-聚赖氨酸;Ε-多聚赖氨酸;Ε-聚赖氨酸/聚赖氨酸;EPSILON-多聚赖氨酸;EPSILON-聚赖氨酸;Ε-聚赖氨酸盐酸盐,来源于白色链霉菌,平均分子量~4000;Ε-聚赖氨酸;聚赖氨酸
英文名称:Epsilon-polylysine
英文同义词:epsilon-Polylysin;ε-Polylysine,ε-PL;PolyepsilonL-lysine;Poly[imino[(2S)-2-amino-1-oxo-1,6-hexanediyl]];EPSILON-polylysine,e-Polylysine;poly(L-lysine)macromolecule;ε-poly-L-lysin;ε-Poly-L-lysine
CAS号:28211-04-3
分子式:C8H18N2O
分子量:158.24132
EINECS号:200-673-2
ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强、略有苦味,是赖氨酸的直链聚合物,它是经链霉菌发酵产生,具有广谱抑菌效果。ε-聚赖氨酸是由25-30个赖氨酸基团聚合而成,对ph、热都较稳定,其抑菌效果与聚合度和环境有关,分子量在3600-4300之间抑菌活性最好。
ε-聚赖氨酸作为天然防腐剂拥有得天独厚的应用条件,与天然防腐剂的标杆乳酸链球菌素类似,都属于多肽防腐剂,并且ε-聚赖氨酸比乳酸链球菌素的抑菌范围更广。天然防腐剂大多数对革兰氏阳性菌有 很好的抑菌作用,对大肠杆菌等革兰氏阴性菌作用不明显,而ε--聚赖氨酸的出现则打破了这一"潜规则",其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌同样具有明显的抑菌和杀灭作用,广谱抑菌效果突出。
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