基本信息
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丙酮酸钠
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113-24-6
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焦葡萄酸钠;丙酮酸钠
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C3H3NaO3
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110.04
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Sodium Pyruvate
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204-024-4
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1.267g/cm3
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Propanoicacid, 2-oxo-, sodium salt (9CI);Pyruvic acid, sodium salt (7CI,8CI);Sodiumpyruvate;Sodium a-ketopropionate;
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54.3oC
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>300°C(lit.)
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165oC at 760 mmHg
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详细信息
英文：Sodium Propionate分子式;C3H5NaO2分子量：96.06CAS：137-40-6。
性状：白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。
主要应用：
1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、防腐剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。
2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
本公司诚信***：食品化工添加剂，医药原料药，保健原料，壮阳原料，饲料添加剂，香料香精，，农药制剂，植物生长调节剂，合成胶黏剂，甜味剂，防腐剂，增稠剂，酸味剂，增味剂，催化剂，表面活性剂，无机胶粘剂，天然胶黏剂，工业用清洗剂，等其他助剂。
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