基本信息
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柠檬酸
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77-92-9
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枸橼酸;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸;柠檬酸(无水);3-羟基-3-羧基戍二酸;无水柠檬酸
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C6H8O7
-
192.12
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Citric acid
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201-069-1
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1.542
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Citric acid
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100 °C
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153-159°C(lit.)
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309.6oC at 760 mmHg
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详细信息
要用途
无水柠檬酸质量标准
项目
单位
BP 2009
USP 32
FCC 6
E 330
GB1987-2007
性状
白色晶体粉末、无色晶体或颗粒
鉴别试验
符合试验
溶液色泽&澄清度
符合试验
符合试验
/
符合试验
/
含量
%
99.5-100.5
99.5-100.5
水分
%
≤1.0
≤1.0
≤0.5
≤0.2
≤0.5
透光率
%
/
/
/
/
≥96.0
钙盐
ppm
/
/
/
≤75
≤200
铁盐
ppm
/
/
/
≤5
≤5
砷
ppm
/
/
/
≤1
≤1
汞
ppm
/
/
/
≤1
/
重金属
ppm
≤10
≤10
/
≤5
/
草酸盐
ppm
≤360
≤360
符合试验
≤100
≤100
氯化物
ppm
/
/
/
/
≤50
硫酸盐
ppm
≤150
≤150
/
≤150
≤100
易碳化合物
不深于标准
不深于标准
符合试验
符合试验
≤1.0
硫酸灰分
%
≤0.1
≤0.1
≤0.05
≤0.05
≤0.05
有机挥发杂质
/
/
符合试验
三月桂胺
mg/kg
/
/
≤0.1
铅
ppm
/
/
≤0.5
≤0.5
≤0.5
铝
ppm
≤0.2
≤0.2
/
/
/
细菌内毒素
IU/mg
<0.5
符合试验
/
/
/
水不溶物
/
/
/
/
过滤时间不超过1min，
滤膜基本不变色，
目视可见杂色颗粒
不超过3个
柠檬酸是有机酸中大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业重要的有机酸。
1.用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂
2.用于化工、制药和纺织业
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优
